アントシアニン色素で染めたい

2019年7月10日 2021年10月21日つぎいろ

身近な果物、食べ物で草木染めしたいのですが、アントシアニン色素の場合が多く、きちんと染めるのはむずかしいです。

アントシアニンで草木染めする方法について、いままで調べたことや、自分自身で染めて思ったことを書きます。

わたしが草木染めで染めたい色は紫系で、アントシアニンの色が一番近いです。

アントシアニン色素を含む食べ物やお花

果物や食べ物、花びら、紅葉した葉っぱの赤や青色の色素は、アントシアニンのことが多いです。

ブルーベリー、ビルベリー、ブラックベリー、クランベリー、ラズベリー、桑の実（マルベリー）、いちご
サクランボ
ブドウ
ムラサキイモ
赤カブ、ラディッシュ
赤紫蘇
紫キャベツ（赤キャベツ）
赤茎ルバーブ
ナスの皮
黒豆、黒米
椿やバラなどの花びら
モミジなど紅葉した葉っぱ
ポインセチアの葉
アセロラ
バタフライピー
ローズヒップ
ハイビスカスティー（ローゼル）
マロウブルー

※ビーツ（ロシア料理のボルシチの色）、ドラゴンフルーツの皮、ヨウシュヤマゴボウ（秋に見かけるブドウのような黒紫の実。有毒なので食べれないがインクベリーとも呼ばれ染料になる）はベタレイン色素でアントシアニンではない。
※スイカ、トマト、ニンジンはカロチンで、水に溶けないから染まらない？（ニンジンの皮で染めている人を見かけたので真偽不明ですが、簡単には染まらないと思う）
※小豆の色素はアントシアニンではないらしい。
※ローゼルは茜とにおいが似ているらしい。

アントシアニン色素の特長

「アントシアニジン」が色素の本体で、「アントシアニン」はそのアントシアニジンに糖や有機酸が結合したもの。ポリフェノールの一種。カタカナの「ニ」の文字が抜けた、「アントシアン」は、アントシアニンやアントシアニジンの昔の総称。
アントシアニンはたくさんの種類があるが、6種類に大別される。ぺラルゴニジン、シアニジン、デルフィニジン、ペオニジン、ペチュニジン、マルビジン。
赤カブみたいな赤紫は、ペラルゴニジン系。（この色は上手くつかない気がする）
黒豆みたいな紫は、シアニジン系。紫色。酸性で赤色、アルカリ性で青色、青緑色。
ナス紺は、デルフィニジン系。青紫色。酸性で赤色、アルカリ性で青色。デルフィニジンを青っぽくさせるには鉄イオン。
ブルーベリーは27種類のアントシアニンが入っている。中でもデルフィニジン系とシアニジン系が多い
アントシアニンの中でも、ブルーベリー、ビルベリー、ブドウはアントシアニンの種類が多く含まれているので、色調が安定しやすい
植物の外に出ると色素が分解してしまう

アントシアニン色素の染め方のコツ

熱に弱いので、煮出すと色素が分解してしまう
酸で色をもみだし、低温で、染まりやすいシルクを無媒染で染める、というやり方が一般的
pHで色が変わる。酸を入れると赤味が増し、アルカリを入れると緑になる
※巨峰の皮の染液でテストした液色はこちらのページの中ほど→　ぶどうの皮でウールマフラーを染める
色素は酸性の赤色のほうが安定している（でも緑の方がきれいに染まる気がする）
染液は濃くする
染液の酸性が強いと、媒染剤が染液に流れ出る？ので、1回で染める
アントシアニンでセルロース（植物繊維）を赤色に染める方法として、「染液をpH3の酸性にして、布にタンニン酸（濃度2％。アントシアニンがキレート結合しないもの）をあらかじめつけておく」というものを見かけた
花びらは、濃い色のものを使う。茶色くなった部分は取り除いて、一度冷凍
ナスの皮、赤カブ、ラディッシュは紫色の部分だけ皮むき器でむいて使う
黒豆、黒米の色素は水に溶けにくい
濃染剤として、ディスポンのようなカチオン化剤は向かない。グレーがかったくすんだ色になった。（アントシアニン自体がプラスに帯電しているので、処理の意味がない）
染色後に媒染したら、媒染剤に染めた色が流れ出た
※その話はこちら→　ブルーベリーの実で染まる色と色変化テスト
染液が濃い時は赤紫、薄いと青紫になった（薄めると酸度が下がるから？？）
京都の田中直染料店には花びら染め助剤キットや下染剤がある。（私の場合、薬品を使うのに抵抗があって使えない）
緑とピンクが混じった色は汚い色なので注意
※その話はこちら→　後媒染での失敗（ブルーベリーの紅葉残液）
光だけでなく空気中の物質にも弱い。保管は、和紙などに包んで、暗い場所でビニール袋に保管。
酸性にして赤みを出した色を木綿に染めると、すぐに退色して汚い感じ（どうしたらいいのやら）
酸性の赤ピンク色を木綿を染める場合、短時間では色が入らないので一晩置くことにした。
折りたたんで保管すると、折り目の色があせて、線が入りやすい。折りたたまないほうがいい。