収穫後のローゼル活用:ローゼルジャム作り(圧力鍋使用)
![パンケーキとローゼルジャム](https://tsugiiro.com/wsiop/wp-content/uploads/2024/01/roselle_7063.jpg)
秋にローゼルの実がたくさん収穫できたので、ジャムを手作りをしました。
甘酸っぱくて、ブルーベリージャムのような感じで、おいしかったです。パンケーキに付けたり、パンを焼く時に入れたりして使いました。ハイビスカスティーよりも出番が多かったです。
ローゼルの実を包んでいるホウ(萼)を使って、簡単に作れます。
ローゼルジャムの使い道
朝食に食べるパンケーキに付けて食べました。
![パンケーキとローゼルジャム](https://tsugiiro.com/wsiop/wp-content/uploads/2024/01/roselle_7063.jpg)
手作りパンの中にも練り込みました。(パンを焼く酵母もローゼルの実から作りました)
![ローゼルパン](https://tsugiiro.com/wsiop/wp-content/uploads/2024/01/roselle_7515.jpg)
ローゼルジャムの作り方
実だけを収穫します。
![ローゼルの収獲](https://tsugiiro.com/wsiop/wp-content/uploads/2024/01/roselle_7019.jpg)
※ローゼルを育てた話はこちら→ ローゼル栽培
水洗いして、ガク部分を包丁で切って外します。
![ローゼルの実包丁カット](https://tsugiiro.com/wsiop/wp-content/uploads/2024/01/roselle_7383.jpg)
包丁で切ると、簡単に外れます。種が入っている実は食べないので廃棄。(切ったガクにも実がついているので、ガクは染物用に使うことにしました)
![実とガク、ホウを分離する](https://tsugiiro.com/wsiop/wp-content/uploads/2024/01/roselle_7384.jpg)
実から分けて、ホウだけをジャムに使います。
![ローゼルの実とホウとガク](https://tsugiiro.com/wsiop/wp-content/uploads/2024/01/roselle_6882.jpg)
ホウだけをもう一度水洗いして、水気を切ります。
ローゼルのホウを圧力鍋へ入れます。さらに黒砂糖を入れてゴムベラで混ぜ、そのまま(火を付けずに)1時間ほどなじませました。
![](https://tsugiiro.com/wsiop/wp-content/uploads/2024/01/roselle_7091.jpg)
ホウ180g程度を使いました。
砂糖の分量の目安は、ホウの半分程度(ホウが180gだったら90g)かと思います。私は甘くないほうが好きなので、自分用は大さじ4杯入れました。
酸味があるのでレモン汁はいれませんでした。
1時間後、圧力鍋のフタをして中火で加熱。加圧されてから弱火で3分加熱しました。
自然冷却後、蓋を開けます。やわらかくなっています。
![](https://tsugiiro.com/wsiop/wp-content/uploads/2024/03/roselle_7391.jpg)
ゴムベラで混ぜながら、弱火で加熱。すぐドロドロになり、軽く水分を飛ばしました。思ったより固くなるので、水分を飛ばすのは軽くでいいと思います。
![ローゼルジャム作り](https://tsugiiro.com/wsiop/wp-content/uploads/2023/03/roselle_7059.jpg)
煮沸消毒したビンに入れて冷蔵庫に保存。180gから、小さいガラス瓶に半分程度の量のジャムになりました。
保存料は入れていないので、はやめに食べます。
![](https://tsugiiro.com/wsiop/wp-content/uploads/2024/01/roselle_7063.jpg)
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